小麥、大麥、黑麥、燕麥、蕎麥都是常聽到的麥類，但是到底有什麼不一樣？食用方式有不同嗎？小編幫大家一次整理好，快速認識五種麥類和食用方式，從此不再霧颯颯！
《小麥》
小麥是世界上總產量第二的糧食，僅次於玉米，主要價值在於可磨成麵粉，成為人類的主要食糧，尤其在歐美和其他溫帶地區，小麥是每日必需的食物。小麥的蛋白質、維生素B群、維生素E的含量都高於白米，且含多種礦物質，可促進碳水化合物代謝，其所富含的維生素B群，還能滋補強身、增強體力、使精神旺盛，是人們不可或缺的極佳營養榖物。
《小麥主要的食用方式》
﹡製作麵粉的主要原料，可製成麵包、蛋糕、餅乾、麵條、饅頭等麵食、點心。
﹡和多種穀類一起煮食，做成小麥飯或多榖飯。
﹡發酵後可製成啤酒、伏特加等酒類飲品。
《大麥》
大麥是世界第五大耕作穀物，是許多國家的主要糧食和飼料作物之一，也是釀造啤酒的主要原料，在台灣幾乎由國外進口。全大麥含有豐富營養價值，更是升糖指數低的好食材，因富含膳食纖維，可改善便秘及降低大腸癌的風險，同時更是除了全燕麥以外唯一含有豐富β-葡聚醣的穀物，有助於降低膽固醇、預防心血管疾病。而大麥脫殼後的大麥仁，俗稱為洋薏仁、珍珠麥或小薏米，較容易煮透，適合煮湯與甜品，不僅好吃也可減低烹煮時間。
《大麥主要的食用方式》
﹡因胚乳所含的麥膠極少，不適合做麵粉，適合碾製後煮成飯粥或入菜煮湯。
﹡煮飯時可將全大麥粒、糙米一起混合進行烹煮。
﹡以全大麥片搭配低脂鮮乳或無糖優酪乳當早餐。
﹡發芽的大麥可釀製啤酒、威士忌，或製成麥芽糖。
﹡麥粒可烘炒後煮成生津解渴的麥茶。
《黑麥》
黑麥是一種穀類作物，能製成黑麥麵粉， 吸水性比小麥強，所含的鈣質也較小麥高，只是蛋白質的彈性較差，常會與小麥混合做成麵包，富有澱粉、脂肪和蛋白質、維生素B和磷、鉀及大量纖維質，不只營養，還能讓人的皮膚變好，促進血液中的醣代謝、降低血壓，幫助腸道蠕動正常，達到體內環保效果。
市面上常見的黑麥汁，即是由黑麥發酵，含有人體每日所需的維生素和礦物質及特有的酵母菌可幫助消化，對產婦來說，是很好的發奶聖品；對體虛的人來說是很棒的營養補給飲料，屬於老少咸宜的營養滋補品。
《黑麥主要的食用方式》
﹡磨粉做成麵包。
﹡發酵釀酒。
﹡天然發酵的黑麥汁，被稱做無酒精的黑啤酒。
《燕麥》
燕麥因形狀長得像燕子尾羽而有此名，營養豐富、價值極高，所含的脂肪單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸，對人體很好，是所有穀物之首，相當於白米的4.5倍，且含有人體所需的8種氨基酸與維生素E，再加上富含維生素B1、B2、葉酸及多種礦物質與微量元素。
燕麥的水溶性纖維具有降解低密度膽固醇及三酸甘油脂的功效，被認為對於心血管有益，是很重要又方便食用的營養補給聖品。燕麥片或燕麥粥，為許多人早餐的首選以及病人的營養補給品。
《燕麥主要的食用方式》
﹡熬煮成燕麥粥或和白米煮成燕麥飯。
﹡乾燥、烘烤製作成燕麥片，或磨粉製作麵包。
﹡釀造啤酒和威士忌，著名的蘇格蘭威士忌酒即由燕麥釀造。
《蕎麥》
麥含有大量的良質粗蛋白、維他命B1、B2及E，外皮具有促進腸道蠕動作用，可代謝排除體內廢物，是製造基礎體力的好食物，讓人精力充沛，其含有豐富的膳食纖維，含量是白米的10倍，鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富，能幫助消化，又能延緩衰老，被譽為二十一世紀最重要的食物資源。蕎麥的碳水化合物主要是澱粉，因顆粒細小，和其他穀類相比，具有易煮熟、容易加工的特點。
《蕎麥主要的食用方式》
﹡可煮粥或混合白米、地瓜以及其他穀類同煮。
﹡磨粉後可做成麵條、餃子皮、饅頭。因蕎麥麵粉比小麥麵粉顏色深，法國人用來做黑麵包、日本人做蕎麥麵，韓國人做涼糕，歐洲人喜歡當芡粉勾湯使用。
﹡嫩莖葉可汆燙、拌炒、煮湯及火鍋蔬菜用；蕎麥芽則可夾在漢堡、春捲、壽司、三明治中。
