一把「芝麻」勝過吃一堆補藥

生活中我們甚少將芝麻入菜,倒是做為甜食種類不少,芝麻餅、芝麻糖、芝麻糊.…..然而,有些人不喜歡甜食,或不喜歡芝麻口感,就有點可惜了,因為芝麻的營養價值和食療功效實在太全了,只要每天吃一把芝麻,勝過吃一堆補藥。

芝麻有黑白兩種,都是營養豐富的食物,黑芝麻的營養價值略高於白芝麻。所以,用於補益養生的多為黑芝麻。本草綱目中記載:「久服芝麻可以明眼、身輕、不老。」根據當代醫藥學研究結果表明,黑芝麻有顯著的醫療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老。有潤五臟,強筋骨、益氣力等作用。

Honey bars with black sesame seeds isolated on white background

黑芝麻的營養成分和作用:
黑芝麻性味甘、平,具有滋養肝腎、養血潤燥的作用。芝麻營養成份主要為脂肪,蛋白質、醣類、膳食纖維的含量也很豐富。芝麻並含有豐富的維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。

芝麻的脂肪雖多,但脂肪酸比例很優良。多元不飽和脂肪酸約佔45%,單元不飽和脂肪酸約佔40%,飽和脂肪酸只佔10%。最主要的脂肪酸是亞麻油酸,這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸,少了它就會讓體內某些荷爾蒙無法正常地製造。

強化血管減胖的作用
脂肪在人體內沉著在血管裏,便是膽固醇,沉著在其它部位,便會使人發胖。芝麻中的蛋黃素、膽鹹,有防止脂肪在人體內沉著的作用。肌糖能解除肝臟上凝結的脂肪。菸鹹酸有擴張血管、防治血管硬化的機能。這四種營養素都有強化血管、降低膽固醇,改善新陳代謝,防止人體發胖的效用。

食物中B1的含量,除了米的胚芽以外,便以芝麻最多。人體內如果缺乏維生素B1,會導致碳水化合物的代謝不完全,人也容易發胖。

芝麻可以保護心臟防老的作用

維生素E本是一種促進肌肉發達,恢復肌肉疲勞的營養素。芝麻裏含有維他命E,能使心臟上的肌肉結實起來。

芝麻能够促進發育治療貧血
芝麻的蛋白質比肉裏蛋白質還多。其蛋白質裏含2氨基異戊酸及氨基乙酸特別豐富,2氨基異戊酸是人體內不能自製,必須由食物中得來的氨基酸。缺乏這種氨基酸的人,發育就要遲緩,甚至於神經過敏,行動失常。

芝麻每100克中含鐵0.03公絲,是菠菜的三倍,對缺鐵性貧血症有治療的功效。

芝麻滋補神經潤養腦髓

芝麻裏的蛋黃素,是填補腦髓的營養素。菸鹹酸能安定神經,對慢性消削性神經炎,及末梢神經麻痺性偏枯癱瘓有治療作用。

芝麻幫助消化防潰瘍的作用
蛋白質能使腸胃的表皮細胞改變,蛋白質太低使細菌易於滋長,而釀成潰瘍。芝麻中的蛋白質含量很豐富,能幫助消化,預防潰瘍。

芝麻可以美容通便防頭髮脫落變白
菸鹹酸和維他命B1,都是滋養皮膚的重要養份。缺乏B1容易生面皰,缺乏菸鹹酸,皮膚接觸日光會發生皮膚炎,不見陽光的部位則會糜爛。芝麻能通便治療便祕,間接也就潤澤肌膚。


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2019.12.14
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