常聽人說黑木耳、黑糯米、黑芝麻等黑色食物可讓白髮變黑，讓許多人趨之若鶩，真是如此嗎？營養師有何見解？如何預防及改善白髮呢？
預防頭髮提早老化，與其「以黑補黑」，不如均衡飲食，多運動、多喝水，全穀類、堅果類、綠色蔬菜。
吃黑補黑？網路流傳多吃黑木耳、海菜、紫菜、黑糯米、黑芝麻等黑色食物，可讓白髮恢復烏黑亮麗，陳燕華營養師指出，現代人生活壓力大、經常外食，容易缺乏維生素B群、C及鋅、磷、鐵、鈣等促進頭髮健康生長的營養素，加上活動量少、睡眠品質差等因素，造成頭髮提早老化、掉落及白髮，與其「以黑補黑」，不如均衡飲食，多運動、多喝水，全穀類、堅果類、綠色蔬菜、低脂乳品等，都是每天不可或缺的食物。
白髮早生可能身體出問題
網路流傳「白髮是因為肝腎不好，黑色食物有助於補肝腎，可以預防及改善白髮、掉髮」的說法，彰化基督教醫院營養師陳燕華指出，頭髮早白、枯黃、脫落，代表身體機能出問題，但中醫所謂的心、肝、脾、肺、腎五臟是系統性的功能單位，與西醫指稱的臟器，意義不太一樣。
造成白髮的原因，除了遺傳及年齡外，壓力、情緒與睡眠都有影響，至於黑色食物對預防及改善白髮、掉髮有幫助嗎？陳營養師指出，現代人生活壓力大，而且經常外食，動物性油脂、精製加工食品吃太多，天然蔬果及五穀雜糧反而吃得少，加上運動量少、睡眠品質差等因素，都造成頭髮提早老化、掉落、出現白髮。
每天1.5～4碗全穀類
她表示，從營養師的觀點來看，以單一色彩食物補充營養、改善身體狀況，並不可取，與其「以黑補黑」，還不如均衡飲食，以全穀類來說，一天約需1.5～4碗，多吃糙米、雜糧、五穀米、十穀米、燕麥、地瓜、南瓜、蓮藕等全穀根莖類，可增加微量元素及膳食纖維，有助於預防便秘。
根據「每日飲食指南」，豆魚肉蛋等蛋白質食物，每天需攝取3～8份（一份為一兩肉，約一個手掌大），優先選擇豆類等植物性蛋白質，每天喝 1.5~2杯240㏄的低脂乳品。
每天5蔬菜、4水果
陳營養師指出，蔬果的攝取量也應增加，過去為3份蔬菜（煮熟約為飯碗5~8分滿）、2份水果（一份約一個拳頭大），新版飲食指南則建議每天5份蔬菜、4份水果；油脂3~7茶匙（一茶匙為 5公克），堅果種子類每天約一湯匙。
此外，運動具有紓壓、幫助入睡的效果，每天運動30分鐘、喝水 2000㏄，並避免含糖飲料，都有助於健康，自然可減緩白髮早生的現象。
